Samenwerking – Wie ooit in Spanje is geweest, kent ze vast: albóndigas, heerlijke gekruide gehaktballetjes die langzaam garen in een smaakvolle tomatensaus. Dit klassieke gerecht wordt in tapasbars vaak geserveerd met brood om de rijke saus tot de laatste druppel op te deppen. Voor mijn versie van albóndigas gebruikte ik …
Samenwerking – Wie ooit in Spanje is geweest, kent ze vast: albóndigas, heerlijke gekruide gehaktballetjes die langzaam garen in een smaakvolle tomatensaus. Dit klassieke gerecht wordt in tapasbars vaak geserveerd met brood om de rijke saus tot de laatste druppel op te deppen.
Voor mijn versie van albóndigas gebruikte ik Heinz Tomato Frito® als basis voor de saus. De langzaam gebakken ui en knoflook hierin geven een diepe, zoete smaak, terwijl de tomaten een pure, volle basis vormen. Dit zorgt voor een heerlijke tomatensaus waarin de gehaktballetjes perfect kunnen sudderen.
En het mooiste? Je gebruikt alles! Met de overgebleven saus maak je in een handomdraai een snelle bruschetta met tomaat. Een perfect bijgerecht of borrelhapje, waarmee niets van deze heerlijke saus verloren gaat.
Meer recepten met Heinz Tomato Frito®? Hier vind je ze allemaal!
Aan de slag!
50 minuten
Verhit je braadpan of hapjespan op laag vuur en fruit hierin de gesnipperde sjalot met 1 tl gerookt paprikapoeder, ½ tl pimentpoeder en een snuf zout voor 5 minuten. Roer daarna de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Roer daarna de Heinz Tomato Frito® erdoor samen met 1 el rode wijnazijn het laurierblad. Laat 10 minuten pruttelen.
Terwijl dit alles gaande is, maak je de gehaktballetjes. Meng de 500 gr rundergehakt in een kom met het losgeklopte ei, de 30 gr panko, 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl oregano, ½ tl komijnpoeder, ½ tl pimentpoeder, 1 tl zout en een snuf zwarte peper. Draai er kleine balletjes van (20 – 25 stuks ongeveer) en leg deze op een bord. Je kunt dit ook al eerder doen en dan bewaar je de rauwe balletjes afgedekt in de koelkast.
Leg de balletjes in de saus en zorg dat ze onder staan. Leg de deksel op de pan en laat ze in 15 tot 20 minuten garen terwijl de saus rustig door pruttelt. Keer ze halverwege voorzichtig om.
Serveer de albóndigas in een schaal met de saus en garneer met de fijngehakte platte peterselie en vers, knapperig brood voor de saus.
Met de overgebleven saus maak je makkelijk heerlijke tomaten bruschetta’s. Snijd een afbak ciabattabrood in de lengte door en besmeer beide helften met een royale hoeveelheid saus. Bak dit daarna af, 12 minuten op 200 graden.
Haal uit de oven, laat afkoelen tot lauw en snijd daarna in repen. Garneer met een mengsel van 200 gr kleingesneden tomaatjes, 1 el gesnipperde rode ui, 2 el fijngehakte basilicum, zout en peper. Drizzle vlak voor serveren nog wat druppeltjes olijfolie erover.
- Met dit recept maak je 20 – 25 gehaktballetjes (afhankelijk van hoe groot je ze maakt).
- Serveer knapperig brood erbij om de saus mee op te deppen. Bewaar de overgebleven saus om bruschetta’s te maken (recept vind je hieronder). Je kunt deze saus ook invriezen voor een later moment.
- Bereiding: 50 minuten (inclusief sudderen)
Eet smakelijk, ik hoop dat je gaat genieten van deze Spaanse albóndigas en de bruschetta’s van de left-over saus! Laat je het me weten door een review achter te laten? Dat kan helemaal bovenaan het recept door op de sterren te klikken. Een toelichting op je rating is fijn, maar niet verplicht.
Recept: Francesca, Fotografie: DeedyLicious
Dit is een samenwerking met Heinz Tomato Frito®. Lees ook hier mijn disclaimer.
