Thaise iced tea, of cha yen, is een van de meest populaire drankjes uit Thailand en ook in ons land popt het overal op. Snappen we wel, want het is romig, lichtzoet en verfrissend, met een uitgesproken thee-aroma en een subtiele hint van specerijen. De opvallende oranje kleur maakt het niet alleen een lust voor de smaakpapillen, maar ook voor het oog. In dit artikel leggen we je uit wat Thai tea precies is, hoe je het zelf maakt en waar je Thaise thee in Nederland kunt kopen.
Wat is Thaise iced tea?
Thai iced tea wordt gemaakt met sterke zwarte thee, suiker, gecondenseerde melk en soms specerijen zoals steranijs of kardemom. De karakteristieke oranje kleur? Die dankt de thee aan de toegevoegde kleurstof. De smaak is romig en zoet met een diepe thee-achtergrond en een licht kruidige ondertoon. Het wordt meestal ijskoud geserveerd, vaak met flink wat ijsblokjes.
Wat is gecondenseerde melk nou eigenlijk en wat kun je ermee?
Zelf Thaise iced tea maken
Je hebt geen speciale apparatuur nodig om deze heerlijke thee zelf te maken. Maar met een cafetière of een pistonmachine zet je sneller een sterke basis.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels Thaise thee (zoals ChaTraMue)
- 250 ml heet water (95°C)
- 1 eetlepel suiker
- Snufje zout
- 2 eetlepels gezoete gecondenseerde melk
- 2 eetlepels koffiecreamer (optioneel)
- Oranje kleurstof (optioneel)
- IJsblokjes
Methode
Laat de thee trekken in net gekookt water gedurende 5 minuten en zeef het vervolgens door een fijne zeef. Als je een cafetière hebt, laat de thee dan daarin trekken om het zeven makkelijker te maken. Ook met een pistonmachine kun je de basis zetten. Doe de Thaise thee in het filterbakje van je pistonmachine. Gebruik de heetwaterfunctie (zonder koffie) en zet een extra sterke thee-extractie.
Voeg de suiker en het zout toe en roer tot alles is opgelost. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het gebruikt, zodat het ijs niet te snel smelt. Je kunt deze thee basis in de koelkast bewaren; het blijft minstens een paar weken goed.
Zo maak je de Thai tea af: giet de basis over een glas gevuld met ijsblokjes. Voeg de gecondenseerde melk toe en eventueel een scheutje verdampte melk voor extra romigheid. Vind je de thee niet oranje genoeg? Voeg dan een paar druppels oranje kleurstof toe. Roer en klaar!
Hack: Thaise iced tea zonder Thaise thee
Als je geen Thaise thee kunt vinden, is er een eenvoudige hack waarmee je een smaak creeërt die dicht bij het origineel ligt.
- Laat 3 theezakjes van orange pekoe thee of een andere zwarte thee 5 minuten trekken in 240 ml heet water.
- Verwijder de theezakjes en voeg ½ theelepel vanille-extract toe. Indien gewenst kun je een paar druppels oranje voedingskleurstof toevoegen om de kleur na te bootsen.
- Roer er 1,5 eetlepel gezoete gecondenseerde melk en 2 theelepels suiker door tot alles is opgelost.
- Giet het over een glas vol ijs en druppel er 2-3 eetlepels verdampte melk overheen.
Thaise thee-guide: soorten en waar te koop
Thaise thee is meestal een blend van zwarte thee met toevoegingen zoals vanille, tamarindezaad en kleurstof. Maar er zijn ook andere varianten te vinden:
- Thaise zwarte thee: de basis voor Thai iced tea, vaak verkocht in grote zakken met de kenmerkende oranje kleur.
- Thaise groene thee: een mildere, grasachtige versie die vaak wordt gebruikt voor groene Thai iced tea.
- Thaise melkthee: kant-en-klare mixen waarin suiker en melkpoeder al zijn verwerkt.
Waar koop je Thaise thee?
